- 250 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 Dose Mais
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Currypaste (rote)
- 1 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitung: Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous damit übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
Essig, Öl und Sojasoße mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Currypaste verrühren. Mais abgießen und zusammen mit dem anderen Gemüse und dem Dressing zum Couscous geben. Petersilie waschen, fein hacken und Salat damit garnieren.